J’adore les oolongs peu oxydés. J’aime leur légerté, leurs subtilités, leur polyvalence dans les accords mets et thé et aussi le fait que leurs feuilles se prêtent ci bien à une deuxième (3e, 4e…) infusion.
David’s Tea, bien connu pour ses mélanges de thé, vend également des thés classiques comme les oolong Tung Ting et Pouchong que j’ai récemment acheté. Et je n’ai pas été déçue de mes achats!
Leur Tung Ting du Vietnam m’a un peu surpris. Je m’attendais à plus de notes florales mais j’ai quand même bien apprécié. Par sa neutralité, il se prête très bien à des accords avec des poissons à chair blanche ainsi qu’avec un dessert léger comme une tarte jardinière.
Leur oolong Pouchong est floral, bien équilibré et très arômatique. J’adore!! Il accompagnerait parfaitement une belle salade d’été ou une quiche florentine.
Enjoy!!
Sommelière de thé 