Quel plaisir de découvrir une nouvelle entreprise spécialisée dans la distribution de thé de grande qualité! J’ai eu la chance de goûter à plusieurs thés de la compagnie Québécoise Nao Teas et je fus séduite.  Les thés qu’on m’a envoyés sont classés selon trois catégories; Collection Fruitée et Forale, Collection Pure et Collection Ayurvédique. Le site internet de l’entreprise présente une plus grande sélection encore, dont la Collection gourmande. Il est à noter que leurs produits sont certifiés biologique, ce qui les rend d’autant plus attrayants.

C’est d’abord la qualité des ingrédients qui m’a plu.  À l’œil, les feuilles de thés sont d’un format intéressant et les fruits séchés, épices et autres ingrédients sont d’une fraicheur alléchante. Aussi, étant une puriste assumée, je m’inquiète souvent du prorata entre les feuilles de thé et les autres ingrédients lorsque je suis en présence de mélanges. Dans ce cas-ci, j’ai été agréablement surprise de constater que dans la plupart des mélanges, le thé n’est pas complètement submergé par les autres ingrédients comme on le voit trop souvent. On retrouve un équilibre qui me plait. D’autre part, l’entreprise à fait preuve d’originalité dans la création de ses mélanges.

À découvrir!

http://www.naoteas.com

La famille de thé qu’on appelle les Pu-erh regroupe les thés noirs vieillis. Je suis toujours partante pour en essayer de nouveau puisque ce n’est pas un thé que j’ai tendance à me préparer de façon naturelle et que je trouve important de continuer à développer mon palais.  C’est donc avec grand enthousiasme que j’ai accepté l’offre de la magnifique entreprise Teance Fine Tea afin d’essayer leur Pu-erh vieilli 10 ans.

Pour l’occasion, j’ai sorti mon plus bel ensemble de Gong Fu Cha afin de faire honneur à ce thé de grande qualité.  Le Pu-erh se prête très bien à se type d’infusion où on concentre beaucoup de feuilles, dans une minuscule théière et où on fait plusieurs infusions des mêmes feuilles.

Donc, après avoir rempli ma toute petite théière des feuilles odorantes de Pu-erh, j’ai fait une première infusion, dite de rinçage.  En effet, pour les thés vieillis ou encore pour les thés à grandes feuilles (comme les oolongs), il est opportun de faire un premier rinçage, soit pour enlever les particules de poussière des thés plus vieux ou pour réveiller les feuilles de grande taille.

Dès cette première étape, monte au nez des effluves de terre caractéristiques aux Pu-erh.  Par la suite, j’ai fait une infusion de 45 secondes. La liqueur qui en est ressortie était franchement intéressante. On y retrouvait bien sûr les notes de champignons, de sous-bois qu’on retrouve avec les Pu-erh mais il y avait également une certaine douceur, une certaine élégance que je retrouve généralement moins souvent avec ce type de thé. Belle surprise!! Par la suite, le fabricant recommande de faire jusqu’à 7 infusions des mêmes feuilles.  J’ai augmenté le temps d’infusion à 1 minute pour les infusions suivantes et j’avoue avoir bien apprécié chacune d’entre elles. Au fil des infusions, les notes se transforment, certaines s’atténuent, d’autres prennent plus de place.

Pour les amateurs de Pu-erh ainsi que pour les consommateurs qui aiment explorer les différentes familles de thé, les produits de Teance Fine Teas sont définitivement à découvrir!!

http://www.teance.com

Je viens tout juste de recevoir un superbe cadeau de la dynamique équipe de Teabook. Cette entreprise offre aux amateurs de thé un abonnement mensuel permettant de recevoir du thé de grande qualité.  En fait, avec un abonnement à Teabook, le client reçoit chaque mois entre 15 et 17 sachets de thé en feuilles déjà pré-proportionnées et emballées pour un usage unique.  Avec la première boite, le client reçoit également un superbe goblet d’infusion et de transport en vitre. Les sachets reçus seront choisis parmi les thés blanc, vert, noir ou oolong. De plus, chaque mois, le client reçoit un sachet spécial qui contient un thé plus rare, ce qui permet d’élargir les expériences de dégustation.  Pour ma part, j’ai reçu 8 sachets de oolong Bai Hao, 8 sachets de thé vert Mao Jin et un sachet de thé blanc Mu Dan King.

Tout d’abord, le goblet de transport me plait beaucoup, il semble solide, le bouchon est bien étanche et j’aime bien la sangle de transport qui permet de sécuriser le goblet autour du poignet.  Le grillage qui permet de boire sans avaler de feuilles est de bonne dimension.  Seul bémol, ce genre de goblet fait en sorte que les feuilles ne sont pas séparées de l’eau et continuent donc à infuser tant que vous n’avez pas terminé de boire. Le site internet indique que la qualité des feuilles choisies vient annuler ce risque de « sur-infusion » mais je demeure un peu septique à ce niveau.

En ce qui a trait aux thés reçus, j’avoue que j’ai été agréablement surprise par la qualité des produits.  Les feuilles sont superbes, sans trop de bris, les arômes révèlent la fraicheur du produit et les portions sont effectivement idéales pour un usage unique.

Il est à noter que bien que je parle  »d’usage unique » cela ne veut pas dire qu’une deuxième infusion des mêmes feuilles ne pourrait être faite, bien au contraire!!

En conclusion, je pense que pour un amateur de thé qui cherche un équilibre entre la qualité des feuilles entières et la convivialité de sachets pré-proportionnés, Teabook est un abonnement qui peut être très intéressant. Le prix  de l’abonnement est de 25 dollars américains par mois, ce qui se traduit en fait par un coût par tasse de 1,60$US mais compte tenu de la qualité des feuilles, ce prix est somme toute correct.

http://www.teabook.co

L’entreprise Nelson’s Tea vient de m’envoyer cinq thés à essayer et analyser.  C’est donc avec grand plaisir que j’ai découvert cette nouvelle entreprise ainsi que ses produits. Pour aujourd’hui, je vous ferai part de mes observations sur deux des cinq thés goûtés.

Summer Breeze

Ce thé vert biologique est probablement mon chouchou du lot de thés envoyé. Les feuilles sèches sont de bonne taille ce qui assure un maximum de saveur. Avec ses notes de gingembre et de pêche, il porte bien son nom de brise d’été. À la fois rafraichissant et très légèrement épicé, c’est un thé qui ferait un excellent thé glacé et pourquoi pas une base pour un cocktail alcoolisé.

Honey Pear

Délicieux thé noir aromatisé à la poire. Au nez, la poire est bien présente et  le parfum que dégage ce thé est des plus réconfortant. En bouche, on retrouve un bel équilibre entre la poire et le goût classique du thé noir. Le mélange laisse un léger arrière goût de poire mais ce n’est rien de déplaisant.

 

http://nelsonstea.com/

Ça fait maintenant plusieurs années que je m’intéresse à l’univers du thé et, au fil du temps, j’ai essayé beaucoup (beaucoup, beaucoup) de tasses de transport. Malheureusement, les solutions présentes sur le marché jusqu’à maintenant présentent certaines failles.  Par exemple, plusieurs tasses de transport ne permettent pas d’arrêter l’infusion, ce qui n’est pas souhaitable, surtout dans le cas des thés verts qui développent rapidement une amertume au goût si on les laisse infuser trop longtemps.  D’autres systèmes de tasses de transport exigent de préparer le thé avant de quitter la maison, ce qui n’est pas toujours pratique quand nous sommes très pressés. Enfin, une autre tasse qui me vient en tête est basée sur un système où on plonge les feuilles de thés dans l’eau chaude alors qu’à l’inverse, on doit TOUJOURS ajouter l’eau chaude sur les feuilles pour en retirer le maximum de saveur.

C’est donc avec grande joie que j’ai découvert hier le Highwave Joefish de Joseph Wesley Black Tea. Cette tasse de transport de grand format (500 ml), est muni d’un filtre et d’un petit capuchon permettant de stopper l’infusion de nos feuilles de thé au moment de notre choix.  Aussi, il est très facile de retirer le filtre, d’ajouter de l’eau pour faire une deuxième ou troisième infusion avec les thés qui s’y prêtent bien comme les oolongs. Il suffit donc de mettre les feuilles de thé dans la tasse, ajouter l’eau et ensuite appliquer une pression sur le filtre lorsque le temps d’infusion est écoulé. Rien de plus facile. Aussi, la Highwave Joefish est conçue de façon à ce que ce soit facile de boire à même la tasse. Seuls mini bémols, il n’y a pas de couvercle alors on ne peut pas glisser notre tasse de transport dans un sac à main par exemple et il faut manipuler la tasse avec soin car elle est faite de verre. Mais honnêtement, les avantages de cette tasse surpassent grandement ces inconvénients.

http://josephwesleytea.com/collections/vessels/products/high-wave-joefish

 

 

 

 

L’entreprise Capital Tea Limited m’a fait parvenir 4 thés à goûter et analyser. En ouvrant le colis et en observant les sachets de thés, mes yeux ont été attirés par les deux Darjeeling 1st flush puisque j’aime particulièrement les Darjeeling. Mais, surprise surprise, les deux autres thés envoyés m’ont également beaucoup étonnée et ont même volé la vedette. Voici donc mes impressions.

Emrok Factory grade FTGFOP1:

Ce thé noir du Kenya surprend par la couleur très pâle et la délicatesse de sa liqueur ainsi que par ses arômes très fines au nez.  En bouche pourtant, on retrouve bien la richesse des thés kényans avec une belle ampleur et un goût de malt très agréable.  Connaissant les thés du Kenya, je m’attendais vraiment à un thé plus robuste mais je suis très agréablement surprise par ce thé et c’est clair qu’il va faire son chemin sur ma liste de chouchou!

Golden Garden Estate – 2016 grade FBOPF (EX-SPL):

Un autre thé noir, mais cette fois du Sri Lanka. Dans l’univers du thé, lorsque vous voyez  »Ceylon » on réfère bel et bien à un thé sri-lankais, « Ceylon » étant le nom que portait l’ile lors de sa colonisation par l’empire britannique, jusqu’en 1972. Il est à noter que le Sri Lanka compte six grandes régions productrices de thés qui ont toutes leurs particularités! Donc, revenons au thé gouté. J’apprécie généralement beaucoup les thés sri-lankais et celui-ci ne fait pas exception. J’ai beaucoup aimé son arôme plutôt boisé, sa liqueur aux notes de mélasse et la plénitude de cette dite liqueur. La présence de plusieurs  »Golden Tips » dans ce thé explique aussi la finesse de son goût.

1st flush Darjeeling Thurbo Estate:

Les terres appelées  »Thurbo Estate » sont très connues quand on parle de production des thés Darjeeling. Ce magnifique thé, cueilli au printemps 2016, est d’une fraicheur déconcertante. Ses feuilles d’un vert vif, ses notes d’épinards cuits à la vapeur et de courgette rappellent les thés verts japonais. La première cueillette  du Darjeeling dans l’année, le  »first flush », est considérée par plusieurs comme étant le  »Champagne des thés ».  Celui-ci, par son élégance et sa délicatesse, fait honneur à sa réputation.

1st flush Darjeeling Somabeong Estate Organic:

Je n’avais jamais eu la chance de goûter à un thé provenant de cette terre avant et j’en ai été agréablement surprise. Premièrement, j’avoue que le fait que ce thé soit biologique m’a particulièrement attiré. Au goût,  ses notes de beurre et de brocoli m’ont surprise. Son niveau d’astringence est relativement bas. Mais l’aspect le plus distinctif de ce thé est sa robustesse en bouche pour un Darjeeling. Vraiment un beau produit à découvrir!!

 

Pour découvrir tous les fabuleux thés de Capital Tea Limited: http://www.capitaltea.com

J’ai eu la chance aujourd’hui de goûter à deux tisanes artisanales, création de la très talentueuse Marilyn Burgoyne de chez Folies Gourmandes.

La première porte le nom  »Les effleurs ». Avec ses gros morceaux de fleurs séchées d’un rose tendre, cette tisane est visuellement, tout à fait magnifique. Au nez, on retrouve de subtils arômes de fleurs, et d’herbes. En bouche par contre, c’est l’agréable goût de citron qui nous surprend. Toute en douceur, cette tisane est parfaite comme breuvage de fin de soirée.

La deuxième infusion s’appelle  »Le sous-bois ».  Portant bien son nom, cette tisane revêt des fragrances boisées, et mentholées dont la fraicheur est des plus agréable. En bouche, on goûte bien la superbe combinaison du sapinage et de la menthe. Définitivement une belle infusion à consommer après un repas copieux!

http://www.folies.ca

Pour les amateurs de thé noir classique, j’ai fait une belle découverte cette semaine.

Il s’agit du thé du Sri Lanka Gold de la compagnie Basilur. J’ai été agréablement surprise par les notes de mûres de ce thé, qui rappellent un peu le profil gustatif du Keemun (thé noir chinois) mais sans son côté fumé.

Il s’agit d’un thé simple, doux, goûteux qui s’agencerait parfaitement avec une viande rouge en sauce au porto ou encore avec un filet de porc aux canneberges. Côté dessert, ce thé serait un compagnon hors pair pour une douceur au chocolat et framboises. Bonne dégustation!!

http://www.basilurtea.ca

Les responsables de l’entreprise Capital Tea Limited m’ont grandement gâtée en me faisant parvenir deux excellents thés à analyser.

Le premier que j’ai fait infuser est leur oolong Alishan Chin-Shin. Wow!! Quelle belle découverte!! J’adore les oolong verts mais j’avoue que celui-ci m’a séduite particulièrement. Au nez, on retrouve des notes très subtiles d’épices et de sucre, qui rappellent un gâteau qui cuit ou encore l’arôme des galettes qui sortent du four. Pourtant, en bouche, ce sont des notes de courge musquée et de pois en cosse qui surprennent. Quel magnifique oolong, léger, versatile, surprenant…. absolument délicieux! Pour profiter pleinement de ce thé, n’oubliez pas que vous pouvez en faire plusieurs infusions en augmentant un peu le temps d’infusion chaque fois. Essayez une première infusion à 1 minute, une deuxième à 2 minutes et une troisième à 3 minutes.

 

Le deuxième thé de Capital Tea Limited que j’ai dégusté aujourd’hui est leur Bai Hao Yin Zhen. Aussi appelé Silver Needle, ce thé est un classique et le plus prisé des thés blancs. On n’utilise seulement le premier bourgeon pour ce thé qui a une apparence qui lui est propre. Le Bai Hao Yin Zhen de Capital Tea Limited est tout à fait à la hauteur des attentes qu’on peut avoir envers un tel thé.  Frais, délicat, avec des arômes et des notes qui rappellent l’été et le foin fraichement coupé. C’est un thé qui se marie superbement bien avec des poissons, sushis et des desserts à base de fruits. Le thé blanc contient généralement moins de caféine que le thé noir ou vert alors n’hésitez pas à le servir à la fin du souper à vos convives qui seront charmés j’en suis convaincue.

Visitez le site web de Capital Tea Limited pour faire vos achats! Leur service à la clientèle est vraiment très bon!  http://www.capitaltea.com

 

Je viens de découvrir l’entreprise Torontoise Pekoe and Grey qui se spécialise dans la location de matériel pour le  »Afternoon Tea ». L’entreprise offre trois ensembles de vaisselle plus jolie l’une que l’autre. On doit réserver pour un minimum de 10 invités et la location tourne autour de 10$ par personne plus un frais de livraison. L’entreprise se situe à Toronto et dessert les alentours. Tant de beauté, ça fait rêver!!! 🙂

http://www.pekoeandgrey.com