Capital Tea Limited: Alishan Chin-Shin Oolong et Bai Hao Yin Zhen

Les responsables de l’entreprise Capital Tea Limited m’ont grandement gâtée en me faisant parvenir deux excellents thés à analyser.

Alishan Chin-Shin

Le premier que j’ai fait infuser est leur oolong Alishan Chin-Shin. Wow!! Quelle belle découverte!! J’adore les oolong verts mais j’avoue que celui-ci m’a séduite particulièrement. Au nez, on retrouve des notes très subtiles d’épices et de sucre, qui rappellent un gâteau qui cuit ou encore l’arôme des galettes qui sortent du four. Pourtant, en bouche, ce sont des notes de courge musquée et de pois en cosse qui surprennent. Quel magnifique oolong, léger, versatile, surprenant…. absolument délicieux! Pour profiter pleinement de ce thé, n’oubliez pas que vous pouvez en faire plusieurs infusions en augmentant un peu le temps d’infusion chaque fois. Essayez une première infusion à 1 minute, une deuxième à 2 minutes et une troisième à 3 minutes.

 

Bai Hao Yin Zhen

Le deuxième thé de Capital Tea Limited que j’ai dégusté aujourd’hui est leur Bai Hao Yin Zhen. Aussi appelé Silver Needle, ce thé est un classique et le plus prisé des thés blancs. On n’utilise seulement le premier bourgeon pour ce thé qui a une apparence qui lui est propre. Le Bai Hao Yin Zhen de Capital Tea Limited est tout à fait à la hauteur des attentes qu’on peut avoir envers un tel thé.  Frais, délicat, avec des arômes et des notes qui rappellent l’été et le foin fraichement coupé. C’est un thé qui se marie superbement bien avec des poissons, sushis et des desserts à base de fruits. Le thé blanc contient généralement moins de caféine que le thé noir ou vert alors n’hésitez pas à le servir à la fin du souper à vos convives qui seront charmés j’en suis convaincue.

Visitez le site web de Capital Tea Limited pour faire vos achats! Leur service à la clientèle est vraiment très bon!  http://www.capitaltea.com

 

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Pekoe and Grey: la beauté du Afternoon Tea

Je viens de découvrir l’entreprise Torontoise Pekoe and Grey qui se spécialise dans la location de matériel pour le  »Afternoon Tea ». L’entreprise offre trois ensembles de vaisselle plus jolie l’une que l’autre. On doit réserver pour un minimum de 10 invités et la location tourne autour de 10$ par personne plus un frais de livraison. L’entreprise se situe à Toronto et dessert les alentours. Tant de beauté, ça fait rêver!!! 🙂

http://www.pekoeandgrey.com

  

Thé Ariel: Thé blanc Orange Mandarine

J’ai eu comme un petit goût de Noël ce matin en goûtant le thé Ariel Orange Mandarine.  Ce thé blanc est à la fois très doux tout en étant relevé d’une note d’agrume des plus agréable. C’est un thé au goût très accessible si vous désirez vous familiariser doucement avec le thé blanc. En effet, les notes plus caractéristiques du thé blanc classique, comme celle du foin fraichement coupé, sont présentes mais très très subtiles, ce qui peut permettre au néophyte d’apprivoiser le thé blanc. Un beau thé au goût naturel et rafraichissant à essayer absolument!

Je profite de l’occasion pour parler des thés en sachet.  Bien qu’ayant eu mauvaise presse dans les dernières années, on retrouve maintenant de plus en plus de thé en sachet de grande qualité. Les sachets pyramidaux, comme ceux de Thé Ariel, permettent d’avoir des morceaux de feuilles de bonne dimension et que ces dernières aient assez de place pour infuser adéquatement.

http://www.terracaf.camandarineor_p_l_2

Sloane Fine Tea Merchants: Heavenly Cream

Amateurs de thé Earl Grey, ce matin j’ai du bonbon pour vous. J’ai eu la chance de goûter à un Earl Grey crème que j’ai adoré.  Il s’agit du Heavenly Cream de Sloane Fine Tea Merchants.  Comme son nom l’indique, ce thé est un petit bout de paradis.  La bergamote, caractéristique des Earl Grey y est bien présente mais la finale, tout en crème, est des plus agréable. L’équilibre entre les goûts est très bien réussi.  Un thé à essayer avec un dessert vanillé ou encore comme base pour un London Fog à la vanille! Mention spéciale pour les magnifiques emballages de Sloane Fine Tea Merchants qui sont d’une grande élégance!

http://www.sloanetea.com

HeavenlyCream

Rishi: Vanilla Mint Chai

L’entreprise Rishi a eu la gentillesse de me faire parvenir certains de leurs produits afin de me les faire découvrir.

Aujourd’hui, j’ai opté pour leur pu-erh biologique Vanilla Mint Chai. C’est tout un bouquet d’arômes et de saveurs qui nous enveloppent lorsqu’on goûte à ce thé. On a l’impression d’être devant un bol de lait chaud à la canelle tant sa douceur est réconfortante. La vanille et la menthe s’y retrouvent très subtillement et sont bien équillibrées. Pour ceux d’entre vous qui ne raffolent pas du goût terreux du pu-erh, ce mélange serait une belle façon d’apprivoiser le thé vieilli puisque ses notes caractéristiques y sont atténuées.

Je n’ai pas encore goûté la version lattée mais ça ne tardera pas! 

  Site internet: Rishi

David’s Tea: Tung Ting et Pouchong

J’adore les oolongs peu oxydés. J’aime leur légerté, leurs subtilités, leur polyvalence dans les accords mets et thé et aussi le fait que leurs feuilles se prêtent ci bien à une deuxième (3e, 4e…) infusion.

David’s Tea, bien connu pour ses mélanges de thé, vend également des thés classiques comme les oolong Tung Ting et Pouchong que j’ai récemment acheté. Et je n’ai pas été déçue de mes achats!

Leur Tung Ting du Vietnam m’a un peu surpris. Je m’attendais à plus de notes florales mais j’ai quand même bien apprécié. Par sa neutralité, il se prête très bien à des accords avec des poissons à chair blanche ainsi qu’avec un dessert léger comme une tarte jardinière.

Leur oolong Pouchong est floral, bien équilibré et très arômatique. J’adore!! Il accompagnerait parfaitement une belle salade d’été ou une quiche florentine.

Enjoy!!

http://www.davidstea.com

  

Golden Tips: Arya Ruby Darjeeling, Thurbo Moonlight Darjeeling, Jungpana Premium Darjeeling

La compagnie Golden Tips a eu la gentillesse, ce printemps, de me faire parvenir plusieurs échantillons de leurs thés. J’en ai choisi trois que je voulais goûter côte à côte. Il s’agit de leur Arya Ruby Darjeeling (un first flush), du Thurbo Moonlight Darjeeling (un second flush) et du Jungpana Premium Darjeeling (un Autumn flush).

Le terme  »flush » réfère à l’ordre de cueillette dans l’année. Un  »First Flush » est cueilli lors de la première récolte, un  »Second Flush » à la seconde et le  »Autumn Flush » est une troisième cuillette, soit à l’automne!! Les Darjeeling First Flush ont la réputation d’être le champagne du thé. Cependant, beaucoup s’entendent pour dire que puisque les Second Flush ont souvent plus de caractère, plus de corps, ils sont plus intéressants. Mais, d’une année à l’autre les récoltes peuvent nous amener des surprises et ces réflexions ne sont pas immuables dans le temps.

Revenons donc aux thés de Golden Tips.
Le Arya Ruby Darjeeling first flush m’a quelque peu laissé sur ma faim. Je m’attendais à retrouver des caractéristiques propres au Darjeeling comme ce gout de muscat tant apprécié et il n’en fut rien.
Le deuxième thé goûté par contre fut un coup de foudre total. Leur Thurbo Moonlight Second Flush est à se jeter par terre. Assez floral au nez, les notes de pommes et de prunes sont très presents en bouche. L’astrigence, caractéristique des Darjeeling, est présente mais juste bien dosée. Rafraichissant et désaltérant, ce thé peut être consommé toute la journée sans problèmes.
Le thé d’automne, le Jungpana Premium Darjeeling m’a aussi beaucoup impressionné. Plus boisé au nez et avec ses notes de mélasse et de muscat, on dirait le meilleur des deux mondes entre un Assam et un Darjeeling. C’est un thé qui a assez de corps pour en faire un excellent thé du matin.

Somme toute, les thés de Golden Tips sont définitivement à découvrir!!!

Golden Tips Tea