Amateurs de thé Earl Grey, ce matin j’ai du bonbon pour vous. J’ai eu la chance de goûter à un Earl Grey crème que j’ai adoré.  Il s’agit du Heavenly Cream de Sloane Fine Tea Merchants.  Comme son nom l’indique, ce thé est un petit bout de paradis.  La bergamote, caractéristique des Earl Grey y est bien présente mais la finale, tout en crème, est des plus agréable. L’équilibre entre les goûts est très bien réussi.  Un thé à essayer avec un dessert vanillé ou encore comme base pour un London Fog à la vanille! Mention spéciale pour les magnifiques emballages de Sloane Fine Tea Merchants qui sont d’une grande élégance!

http://www.sloanetea.com

L’entreprise Rishi a eu la gentillesse de me faire parvenir certains de leurs produits afin de me les faire découvrir.

Aujourd’hui, j’ai opté pour leur pu-erh biologique Vanilla Mint Chai. C’est tout un bouquet d’arômes et de saveurs qui nous enveloppent lorsqu’on goûte à ce thé. On a l’impression d’être devant un bol de lait chaud à la canelle tant sa douceur est réconfortante. La vanille et la menthe s’y retrouvent très subtillement et sont bien équillibrées. Pour ceux d’entre vous qui ne raffolent pas du goût terreux du pu-erh, ce mélange serait une belle façon d’apprivoiser le thé vieilli puisque ses notes caractéristiques y sont atténuées.

Je n’ai pas encore goûté la version lattée mais ça ne tardera pas! 

  Site internet: Rishi

J’adore les oolongs peu oxydés. J’aime leur légerté, leurs subtilités, leur polyvalence dans les accords mets et thé et aussi le fait que leurs feuilles se prêtent ci bien à une deuxième (3e, 4e…) infusion.

David’s Tea, bien connu pour ses mélanges de thé, vend également des thés classiques comme les oolong Tung Ting et Pouchong que j’ai récemment acheté. Et je n’ai pas été déçue de mes achats!

Leur Tung Ting du Vietnam m’a un peu surpris. Je m’attendais à plus de notes florales mais j’ai quand même bien apprécié. Par sa neutralité, il se prête très bien à des accords avec des poissons à chair blanche ainsi qu’avec un dessert léger comme une tarte jardinière.

Leur oolong Pouchong est floral, bien équilibré et très arômatique. J’adore!! Il accompagnerait parfaitement une belle salade d’été ou une quiche florentine.

Enjoy!!

http://www.davidstea.com

La compagnie Golden Tips a eu la gentillesse, ce printemps, de me faire parvenir plusieurs échantillons de leurs thés. J’en ai choisi trois que je voulais goûter côte à côte. Il s’agit de leur Arya Ruby Darjeeling (un first flush), du Thurbo Moonlight Darjeeling (un second flush) et du Jungpana Premium Darjeeling (un Autumn flush).

Le terme  »flush » réfère à l’ordre de cueillette dans l’année. Un  »First Flush » est cueilli lors de la première récolte, un  »Second Flush » à la seconde et le  »Autumn Flush » est une troisième cuillette, soit à l’automne!! Les Darjeeling First Flush ont la réputation d’être le champagne du thé. Cependant, beaucoup s’entendent pour dire que puisque les Second Flush ont souvent plus de caractère, plus de corps, ils sont plus intéressants. Mais, d’une année à l’autre les récoltes peuvent nous amener des surprises et ces réflexions ne sont pas immuables dans le temps.

Revenons donc aux thés de Golden Tips.
Le Arya Ruby Darjeeling first flush m’a quelque peu laissé sur ma faim. Je m’attendais à retrouver des caractéristiques propres au Darjeeling comme ce gout de muscat tant apprécié et il n’en fut rien.
Le deuxième thé goûté par contre fut un coup de foudre total. Leur Thurbo Moonlight Second Flush est à se jeter par terre. Assez floral au nez, les notes de pommes et de prunes sont très presents en bouche. L’astrigence, caractéristique des Darjeeling, est présente mais juste bien dosée. Rafraichissant et désaltérant, ce thé peut être consommé toute la journée sans problèmes.
Le thé d’automne, le Jungpana Premium Darjeeling m’a aussi beaucoup impressionné. Plus boisé au nez et avec ses notes de mélasse et de muscat, on dirait le meilleur des deux mondes entre un Assam et un Darjeeling. C’est un thé qui a assez de corps pour en faire un excellent thé du matin.

Somme toute, les thés de Golden Tips sont définitivement à découvrir!!!

Golden Tips Tea

Évidemment, la solution la plus écologique pour transporter son thé infusé sera toujours une tasse de voyage lavable. Mais, des fois, il y a certaine situations où l’on veut pouvoir siroter son breuvage préféré sans s’encombrer par la suite d’une tasse sale. Aussi, bien que la qualité du thé en poche s’améliore de plus en plus (nous y reviendrons dans un prochain article), il n’y a rien comme une infusion de thé en vrac.

Il y a quelques mois, j’ai commandé les tasses jetables Brewlux sur le site de The Tea Spot. Le design de cette tasse, avec son grand panier pour infusé les feuilles avait piqué ma curiosité. Je n’avais pas encore eu l’occasion d’en faire l’essaie jusqu’à ce soir. Fiston avait une activité sportive où je devais l’accompagner, on était pressé, l’eau bouillait déjà et je n’avais absoluement pas l’envie de m’encombrer d’une de mes tasses lavable. J’ai donc sauté sur l’occasion d’essayer un de ces nouveaux goblets Brewlux. J’avoue, j’ai beaucoup aimé.

Les tasses, très résistantes, sont munies d’un manchon pour éviter de se bruler les doigts. Le panier à infuser est très grand et permet donc aux feuilles de prendre toute l’expansion dont elles ont besoin pour libérer leurs arômes au maximum. Le couvercle est solidement ancré sur la tasse, évitant du coup de fâcheux accidents. Les pièces sont recyclables (excellent pour notre conscience écologiste). Seul bémol, les goblets reviennent à environ 1,50 chacun. 

C’est vendredi youpi!!!! On se prépare pour le 5 à 7! Saviez-vous que vous pouvez concocter d’excellents cocktails à base de thé? Faites infuser 2 grammes de Lapsang Souchong (un thé noir très fumé) dans 6 onces d’eau pendant 4 minutes. On laisse refroidir. Pendant ce temps, préparez-vous un Bloody Caesar à votre goût. Par la suite, ajoutez le Lapsang Souchong infusé en goûtant à mesure. Ce thé est très très présent au nez et il ne faut pas camoufler toutes les autres saveurs de notre Bloody Caesar. En cas de doute, on rajoute de la vodka! :0) Bonne dégustation!!!

J’adore la compagnie Joseph Wesley. Vraiment.  J’admire Joe, son fondateur, pour sa détermination et son courage. Sur le site internet de la compagnie, (voir plus bas), vous pourrez d’ailleurs en apprendre d’avantage sur son histoire. J’aime le fait que la compagnie ait fait le choix de se spécialiser dans les thés noirs exclusivement. Je trouve que ce choix leur permet de développer une expertise dans une catégorie de thé spécifique. Pour le consommateur qui commence à s’intéresser au monde du thé, les choix offerts par Joseph Wesley sont facile à comprendre, on s’y retrouve aisément. Il m’importe de démocratiser le thé (je vous en reparlerai dans un autre article bientôt) et je trouve que cette compagnie contribue grandement à ma philosophie. Joseph Wesley nous offre une gamme de thés classiques de grande qualité. Aujourd’hui, j’ai choisi de siroter leur thé noir classique chinois. On y retrouve les subtiles notes fumées attendues d’un thé chinois. Il s’agit d’un thé modérément charnu mais qui ne prend pas trop de place en bouche. C’est un thé qui se marierait très bien avec un déjeuner copieux ou encore avec un repas de viande rouge. Le site internet permet l’achat d’échantillons des thés. Ainsi vous pouvez acheter en plus petite quantité et découvrir toutes les belles saveurs de ces thés noirs.

À votre santé!

http://www.josephwesleytea.com

Quelle belle découverte que ce thé blanc de type Pai Mu Tan aromatisé au vin de glace de la région du Niagara. Le Pai Mu Tan étant, à l’origine, un thé léger, souple en bouche, au goût subtile d’herbes fraîches.  Le mariage de ce dernier avec le vin de glace donne un résultat on ne peut plus agréable.  On retrouve les notes sucrés et fruités du raisin tout en gardant l’essence même des saveurs originales du Pai Mu Tan. J’apprécie particulièrement le fait que le thé ne soit pas  »caché » derrière un goût trop présent de vin de glace. Ce thé ferait bon ménage, entre autre, avec un dessert tel une tarte aux fruits frais à la crème pâtissière.

Bonne dégustation!!!

http://www.pluckteas.com

Depuis maintenant plus d’un an, j’ai le plaisir de suivre la formation de Sommelière de thé certifiée de l’Association du thé du Canada.  J’ai profité des enseignements d’une femme extraordinaire que j’admire énormément, Shabnam Weber. Hier, le 18 avril 2015, avait lieu à Toronto les examens de certifications qui clôturent la formation et permettent de porter le titre de Sommelier du Thé.  Et bien… J’AI RÉUSSI!!! Yéééééé!  Quel joie, quel bonheur!!! C’est donc avec grand plaisir que je vous invite à suivre mes articles qui porteront sur le merveilleux monde du thé!!! Bonne lecture!!!